华龙网2018年4月20日11时讯 对于烘焙爱好者来说，模具非常的重要，不同的模具对于烘焙的成品影响巨大！从菜鸟到大神的晋升过程，你会发现自己对模具的选择不在仅仅满足于对颜值的高要求，实用、易清洗、安全、易脱模等等，全将是挑选模具时不可缺少的标准。小小的模具讲究多，今天就来和大家聊一聊模具的那些事！

　　代表品牌：美国康宁旗下PYREX（百丽耐热玻璃）；韩国LOCKLOCK（乐扣乐扣）；日本iwaki（怡万家）

　　综合测评：玻璃模具各项指数都比较平均，它的使用范围和陶瓷模具差不多，透明的外观也令很多人喜欢用它来做冷饮和甜点，所以利用率比陶瓷要高！玻璃模具无论是烤盘、烤碗还是布丁杯形状上都中规中矩，但透明的质地用来拗造型是一级棒！

　　综合测评：陶瓷常有质感的模具，但是由于制造工艺所限，一些复杂的蛋糕造型，用陶瓷模具还是达不到。而且，目前国内烘焙界知名的陶瓷模具多是欧洲进口品牌，造型够嗲，但价格也够呛。

　　综合测评：硅胶说到底仍然是石油化工原料，所以一定要选择质量有保障的品牌。因为欧洲家庭烘焙小甜点最多，硅胶模具的质量标准也相对高一些。硅胶模具不但色彩艳丽、造型可爱，而且轻盈便携，脱模和清洗都相对容易。不过硅胶模具使用寿命较短，而且硅胶材质会吸尘，因此外观很容易变旧。

　　此外，硅胶模具不能干烤，所以在使用连模的时候，如果有空模，一定要装满清水，否则会被烤坏。硅胶模具长期不用时要放在干燥的地方保存，否则可能会出现粘连的现象。

　　综合测评：不锈钢模具像是模具届的经济适用男，性能平平，没什么加分项，但也没什么扣分项。为了解决不锈钢模具容易粘住食材的问题，很多厂家增加了浮雕设计，用浮点加大食材与空气的接触面积。还有贝印Many Manky Make系列传统磅蛋糕模，材质是镜面不锈钢，已经是堪称经济适用男中的高富帅了。

　　综合测评：铝合金模具是职业蛋糕师傅最常用的。它耐用性强，酸碱腐蚀都抗得住，使用寿命高达3000次以上；有一层合金护体，合金强度也比较高，不像铝和硅胶的模具容易变形。